Gerechten van de kaart

Voorgerechten

Kreeft belle-vue (per 100 gr.)

In huis gemaakte vissoep.

In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen

Salade van verse handgepelde Oostendse garnalen

6 Zeeuwse oesters creusen

6 Oostendse platte oesters 5/0

3 Zeeuwse oesters creusen + 3 Oostendse platte oesters 5/0

 

Hoofdgerechten

Gebakken zeetong (+/- 500 Bruto)

Noordzeetong (filets) op Oostendse wijze

Gebakken of gepocheerde tarbot met mousselinesaus

Noordzee Bouillabaisse

Gebakken kabeljauw met tartaarsaus

 
Suggesties

Voorgerecht

Carpaccio van rund ‘shichimi’ (22 d. gerijpt) met chioggia biet en parmezaan

Asperges met een crème van ei afgewerkt met Spianata (Italiaanse salami)

Duo van coquille en Breydelham afgewerkt met een chutney van asperges


Hoofdgerecht

Kalfszwezeriken met seizoen groenten afgewerkt met kalfsfond verrijkt met mosterd uit Meaux

Entrecôte met een witloofsalade en pepersaus

Melkkalfkroon met asperges, gratin en een honingmosterd saus

Schelvishaasje op een bedje van cevenne ui en tomaat afgewerkt met een bbq-saus

Hammetje met mosterdsaus en aardappelkroketjes

 

Nagerechten

Chocolade mousse

Coupe vanille ijs

Dame Blanche

Coupe van roomijs met vers fruit

Kaasschotel

Coupe met verse aardbeien (seizoen)

Aardbeien Natuur (seizoen)

Sabayon per 2cvts