Menu Gourmet

Salade met dagverse grijze Oostendse garnalen (hand gepeld)
of
Gerookte eendenborst met een winterse salade “Waldorf”
of
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
of
Gelakt breydel spek met coquille en bloemkool afgewerkt met
een vinaigrette van pickles

***

Noordzee vissoep of Sorbet van de dag

***

Gebakken zeetong met dagverse frieten
of
Gebakken Belgische wit-blauwe ossenhaas met zwarte peper en gebakken champignons
of
Hertenkoteletjes met winters garnituur, een wildsausje en gegratineerde aardappel
of
Kabeljauw vergezeld van romanesco kool in een saus verrijkt met noilly prat

***
Nagerecht van de dag

Menu : 37,00 euro

 

Wildmenu

Terrine van ganzenlever vergezeld met gebraden bloedworst
en afgewerkt met appel

***
Pompoen soep

***

Hazenrugfilet verrijkt met wintergarnituur en een” wildsaus”
gegratineerde aardappel

***

Peer in samenspel van chocolade ijs en romige karamelsaus

Deze menu wordt opgediend per tafel

54,00 euro

 

Maandmenu

Traditionele cocktail van kreeft en Kingkrab

***
Gestoomde halve kreeft in helder nat met winterse groentjes

***
Sorbet van de dag

***
Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met chinese bieslook

of - ou

hazenrugfilet verrijkt met wintergarnituur en een “wildsaus”
gegratineerde aardappel

***

Mandarijntjes geparfumeerd met “Mandarine Napoléon”

Deze menu wordt opgediend per tafel

65,00 euro

 

Voor reservatie Tel. 0470/390724 of 059/ 802382

 

Gerechten van de kaart

Voorgerechten

Kreeft belle-vue (per 100 gr.)

In huis gemaakte vissoep.

In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen

Salade van verse handgepelde Oostendse garnalen

6 Zeeuwse oesters creusen

6 Oostendse platte oesters 5/0

3 Zeeuwse oesters creusen + 3 Oostendse platte oesters 5/0

 

Hoofdgerechten

Gebakken kabeljauwhaasje vergezeld van romanesco kool en noilly prat

Gebakken zeetong (+/- 500 Bruto)

Noordzeetong (filets) op Oostendse wijze

Gebakken of gepocheerde tarbot met mousselinesaus

Noordzee Bouillabaisse

 
Suggesties

Voorgerecht

Gerookte eendenborst met een winterse salade “waldorf” geparfumeerd met druivenmosterd

Gelakt Breydel spek met coquille en bloemkool afgewerkt met pickels

Terrine van ganzenlever verrijkt met gebraden bloedworst en appel

 

Hoofdgerecht

Gebraden belgisch blauw witte ossenhaas in een romige champignonssaus

Hertenkoteletjes met winters garnituur, een “wildsaus “en gegratineerde aardappel

Fazant met witloof (2cvts)

Fazant fine champagne(cognac) 2cvts

Hazenrugfilet verrijkt met wintergarnituur en een “Wildsaus”-gegratineerde aardappel

 

Nagerechten

Chocolade mousse

Coupe vanille ijs

Dame Blanche

Coupe van roomijs met vers fruit

Kaasschotel

Coupe met verse aardbeien (seizoen)

Aardbeien Natuur (seizoen)

Sabayon per 2cv